কুড়িগ্রামের খাবার-২ হাতিয়ার খোরমা

বিভাস প্রতিবেদক:
ময়না-চিনির রসায়নে তেলে ভাজা খোরমা খাননি-এমন ভোজনরসিক পাওয়া ভার। তবে খোরমা কোন আহা মরি খাবার নয় যে খেতেই হবে। তাও আবার শক্ত পোক্ত। এক কামড়ে দাঁতের পরীক্ষা নেয়ার জন্য যথেষ্ট। কিন্তু খোমরা সম্পর্কে এই চিরাচরিত ধারণা পাল্টে যাবে সাহের আলীর প্রস্তত করা খোরমা খেলে। নরম মোলায়েম আর সুস্বাদু এই খোরমা খেলে আপনাকে দ্বিতীয়বার তার দোকানে যেতেই হবে। ৪০ বছরের বেশী সময় ধরে তিনি তৈরী করছেন বিশেষ পদ্ধতিতে খোরমা। এই খোরমা এলাকার জনপ্রিয়তা ছাপিয়ে গেছে বিদেশেও। যারা বিদেশে থাকেন তারাও যাবার সময় নিয়ে যান সাহের আলীর খোরমা।
কুড়িগ্রাম শহর থেকে ২০ কিলোমিটার দুরে উলিপুরের হাতিয়া ইউনিয়নের অনন্তপুর বাজার। বাজারের লাগোয়া ব্রহ্মপুত্র নদের ঘাট। কুড়িগ্রাম শহর থেকে মন্ডলেরহাট হয়ে অটোরিক্্রা বা মটর সাইকেলে যেতে পারেন। অথবা উলিপুর থেকে অটোরিক্্রা, নছিমন বা মটর সাইকেলে চেপে যেতে পারেন অনন্তপুর। এরপর বাজারের ভেতর হাটশেড ঘেঁষে সাহের আলীর ছোট্র দোকান। তিনি ও তার দুই পুত্র রুবেল ও রহিম মিলে খোরমার ব্যবসা করেন। নিজেই ময়দার খামি বানান, নিজেই ভাজেন। তিনি জানান, ময়দা, পানি, চিনি, তেল, লবণ ও কালিজিরা উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। পরিমাণমতো পানি না দিলে খোমরা শক্ত হরেত পারে। তাই হাতেই এর কারুকাজ আছে। প্রতিদিন টাটকা ও গরম খোরমা পেতে অনেকেই ছুটে আসেন তার দোকানে। দাম প্রতি কেজি ১২০ টাকা। মোবাইল নম্বর-০১৭৭১২১২৪৬৭। খোরমা খাওয়ার সাথে হতে পারে ব্রহ্মপুত্র দর্শনও।